SEKATO.ID | JAMBI – Es pisang ijo merupakan kudapan manis dan segar khas Makassar. Pisang ijo biasa disajikan dengan saus putih mirip bubur sum-sum, pisang yang dibalut dengan adonan tepung beras berwarna hijau, dan sirop pisang ambon. Kamu bisa membuatnya di rumah dengan cita rasa yang khas sebagai menu takjil saat berbuka puasa.
1, Es Pisang Ijo Sederhana
Bahan-bahan:
– 8 buah pisang raja, dikukus 10 menit lalu kupas
– 150 gram tepung terigu
– 300 ml santan kental
– 3 tetes pasta pandan
– 150 gram tepung beras
– 60 gram gula pasir
– 250 ml air perasan daun pandan
Bahan vla:
– 500 ml santan kental
– 100 gram gula pasir
– 50 gram tepung beras
– 2 ikat daun pandan
– 1/2 sdt garam
Bahan pelengkap:
– es batu
– sirup coco pandan
– susu kental manis secukupnya
Cara membuat es pisang ijo sederhana
1. Haluskan 2 ikat pandan dengan 250 ml air, diblender. Peras lalu saring.
2. Tambahkan santan kental, tepung beras, dan tepung terigu. Aduk rata sampai tidak menggumpal.
3. Tambahkan gula dan pasta pandan, aduk rata.
4. Kukus adonan sekitar 20 menit sampai matang.
5. Ambil beberapa sendok adonan, uleni, lalu pipihkan di atas kertas minyak. Isi dengan pisang, tutup adonan. Lakukan sampai adonan habis.
6. Kukus lagi dengan dialasi daun pisang sekitar 15 menit. Angkat dan dinginkan.
7. Untuk membuat vla, campur dan aduk semua bahan. Masak dan didihkan dengan api kecil sampai mengental.
8. Siapkan piring atau mangkuk. Ambil beberapa sendok vla, tambahkan potongan pisang di atasnya, beri es batu, sirup, dan susu kental manis secukupnya.
2. Es Pisang Ijo Khas Makassar
Bahan utama:
– 2 sisir pisang raja (30 buah)
Bahan kulit:
– 1 liter air
– 20 lembar daun pandan
– 100 gram gula pasir
– 400 gram tepung beras
– 400 gram tepung terigu
– 1 liter santan kental
– 10 tetes Pewarna makanan hijau
Bahan vla:
– 1 liter santan kental
– 100 gram tepung beras
– daun pandan ikat simpul
– 1 sdt garam
– 50 gram gula pasir
Bahan tambahan:
– sirup pisang ambon/sirup warna merah
– daun pisang untuk mengukus pisang ijonya
– es serut/es batu
– susu kental manis
Cara membuat es pisang ijo:
1. Kukus pisang 10 menit. Tiriskan.
2. Buat adonan kulit, cuci bersih pandan lalu potong kecil-kecil dan beri air. Blender, lalu saring. Ambil 1 liter air saringan pandan, sisihkan. Campur tepung beras dan terigu lalu ayak supaya halus, aduk sampai tidak menggumpal.
3. Tambahkan gula, santan, serta pewarna makanan. Letakkan pada wadah tahan panas, kukus selama 30 menit. Angkat dan diamkan hingga uap panas hilang.
4. Siapkan plastik es ukuran besar, olesi minyak. Ambil adonan 2 sdm, ratakan dan pipihkan. Ambil pisang kukus, balutkan pisang dengan adonan hijau. Bentuk lalu letakkan pada daun pisang bersih. Olesi minyak agar tidak lengket. Gulung dan sematkan lidi. Kukus lagi selama 25 menit. Angkat dan dinginkan.
5. Cara membuat vla, campur semua bahan vla hingga lembut, lalu saring. Masukkan ke panci, masak dengan api kecil sampai jadi bubur sumsum.
6. Letakkan pisang ijo di piring, tambahkan vla, es batu dan susu kental manis.
3. Cara Membuat Es Pisang Ijo Keju
Bahan:
– 50 gram tepung sagu
– 1/2 sdt garam
– 6 buah pisang raja matang
– 175 gram tepung beras, ayak
– 100 ml air daun suji
– 300 ml air
Bahan Pelengkap:
– susu kental manis
– serutan keju cheddar
– sirup strawberry
– cokelat meses
– es serut
Cara membuat es pisang ijo:
1. Campurkan tepung beras, garam, daun suji, dan air. Panaskan dengan api kecil sembari tetap aduk rata hingga mendidih dan adonan lembut. Angkat.
2. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit, aduk hingga kalis.
3. Bagi adonan menjadi enam. Bulatkan kemudian tipiskan hingga ketebalan 1/2 cm.
4. Balut masing-masing pisang dengan adonan hingga tertutup rata. Kemudian rebus dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan dinginkan.
5. Sajikan, beri tambahan es serut, sirup, susu kental manis, serta keju, dan meses. (HP)
Discussion about this post